Cake aux épices de Noël

C'est bientôt l'hiver, le froid est déjà bien installé et c'est l'heure de cocooner ! Voici une gourmandise à l'heure du thé pour se mettre dans l'ambiance... 

Ingrédients :

- 4 oeufs

- 130g de sucre en poudre

- 120g de farine

- 80g de beurre mou

- 1 sachet de levure

- 2 c. à soupe de miel

- 1 c. à café de 4 épices (ou 5 épices)
- 1/2 c. à café de cannelle 

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Réserver les blancs.

Battre les jaunes avec le sucre, puis incorporer le beurre mou.

Ajouter la farine tamisée et la levure, puis le miel et les épices. N'oubliez pas de goûter la pâte et de rajouter des épices si vous voulez un goût plus prononcé.

Battre les blancs en neige, puis les incorporer délicatement à la préparation en deux fois.

Beurrer un moule à cake avant d'y mettre la pâte.

Enfourner pendant 25/30min à 180° (th.6)

Pour la déco, j'ai découpé des étoiles dans du carton pour faire des pochoirs puis ai saupoudré mon gâteau de sucre glace.

A déguster tiède, nature ou tartiné de crème de marrons (pour les gourmands !) avec une bonne tasse de thé.

L'ingrédient qui change tout !

Cookies time

Voici un de mes "classiques", adoptés par les collègues qui m'en redemandent souvent: les cookies !

Après quelques tests de plusieurs recettes différentes , j'ai enfin trouvé LA recette, celle qui fait mouche à tous les coups. Elle vient du livre "Macarons et petits biscuits" de la collection Marabout Chef, qui est vraiment devenu un incontournable dans ma cuisine.

Ingrédients (pour environ 36 cookies)

- 250 g de beurre pommade (mais attention, pas fondu !)

- 1 sachet de sucre vanillé

- 165g de sucre en poudre

- 165 g de cassonade

- 1 oeuf

- 335 g de farine tamisée

- 1 c. à café de bicarbonate de soude

- pépites de chocolat (plus y en a, plus c'est hmmm !) ou une tablette cassée en petits morceaux

Recette

Préchauffer le four à 180°

Battre le beurre, la vanille, le sucre, la cassonade et l'oeuf ensemble

de manière à avoir un mélange clair et un peu mousseux.

Incorporer la farine tamisée et le bicarbonate de soude en deux fois, puis le chocolat. La pâte ne doit pas être trop collante, sinon rajouter un peu de farine.

Former des boules de pâte d'environ 3,5 cm de diamètre et les disposer à bonne distance les unes des autres (10cm) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Mettre au four et surveiller jusqu'à ce que les bords des cookies roussissent un peu. La pâte ne doit pas être liquide mais si elle est encore un peu molle, c'est parfait.

Sortir la plaque du four et laisser refroidir 5 minutes : les cookies vont légèrement durcir durant ce temps et vous pourrez ainsi mieux les retirer du papier sulfurisé.

Disposer les petits gâteaux sur un plateau jusqu'au refroidissement complet (si vous les mettez directement dans une boite ils vont coller entre eux !)

Vous pouvez ensuite vous préparer un bon thé (ou un chocolat pour les gourmands), prendre un bon bouquin et déguster ces savoureux cookies !

La rhubarbe et moi

Quand j'étais petite, ma Mamie faisait souvent de la tarte à la rhubarbe, mais j'aimais pas ça. Ou plutôt, je pensais ne pas aimer ça, car la vérité est que je n'en avais jamais goûté... L'aspect, ça ne me disais franchement rien, et comme à chaque fois, la tarte à la rhubarbe était accompagnée d'une autre tarte bien plus jolie à mes yeux (tarte aux pommes dorées, flan éclatant...), je l'ai toujours esquivé.

Jusqu'à l'an dernier où j'ai décidé de goûter tous les trucs auxquels je disais "j'aime pas ça" depuis des années. Entre les escargots, le foie et le melon, il y avait la rhubarbe. Et quelle découverte ! Son petit goût acide m'a séduite. Aujourd'hui, je suis fan de la confiture de rhubarbe (Bonne Maman <3), des yaourts et même du gel douche. Et puis j'ai acheté la rhubarbe, la VRAIE pour enfin me lancer dans la réalisation de la fameuse tarte....

Tarte Vanille-Rhubarbe

Ingrédients

- une pâte feuilletée

- 3 belles branches de rhubarbe

- 3 oeufs

- 120g de sucre

- 20cl de crème fraîche

- 4 sachets de sucre vanillé

Préchauffer le four à 200°C (th. 6/7). Mettre la pâte dans un plat à tarte et faire pré cuire doucement.

Pendant ce temps, couper la rhubarbe en petits dés et arroser de sucre pour bien faire macérer (la rhubarbe est très acide, le sucre est L'Ingrédient important à ne pas négliger!).

Battre les oeufs en omelette, ajouter le sucre, le sucre vanillé et la crème fraîche.

Déposer les cubes de rhubarbe dans le fond de tarte et arroser du mélange sucré.

Mettre au four environ 45 minutes.

C'est prêt !

Hé psst, n'oubliez pas de saupoudrez de sucre vanillé à la sortie du four....

Petits choux

Le Roi des Choux à la crème, c'est mon Papa ! Je me souviens pour l'anniversaire de mes 12 ans qu'il avait préparé d'énormes plateaux de ces petites merveilles...

Et c'est soudainement qu'un après-midi, j'ai eu envie de me lancer !

Sauf que les choux, c'est ben plus compliqué qu'on ne le croit... Après deux tentatives râtées où mes choux avaient plus l'air de crêpes cramées, j'ai décidé de reprendre depuis le début, là où ça clochait...

Et à force de patience et d'acharnement, ça a payé !

Tadaaaa !

J'ai suivi les conseils de mon Papa par téléphone (que ferions nous sans la technologie ?) et j'ai enfin percé le secret du fameux chou, celui qui gonfle !

Après en avoir testé plusieurs, je vous conseille la recette trouvée ici

qui est très bien.

Ingrédients (pour 12 gros choux ou 18 petits):

La pâte à choux

- 80g de beurre

- 125g de farine

- 1/4 de litre d'eau

- 3 oeufs

- 1 cuillère à café de sucre

Préparation :

Faire préchauffer le four à 200°C (th. 6/7).

Faire chauffer dans une casserole le beurre, l'eau, le sel et le sucre. Dès que tout est fondu, verser toute la farine d'un coup et bien mélanger avec une cuillère

en bois jusqu'à ce que la pâte n'adhère plus à la cuillère ni à la casserole. Ce qui s'appelle "assécher la pâte", c'est TREEES IMPORTANT pour que la pâte ne soit plus humide et gonfle à la cuisson !!! Il faut être patient et attentif...

Hors du feu, ajouter les oeufs un à un puis mélanger à chaque fois jusqu'à l'homogeneité.

Beurrer une tôle à pâtisserie, puis disposer la pâte en petits tas. Utiliser pour cela une poche à douille. Pour des choux bien lisses, mouillez votre doigt et tapotez sur le pic de pâte formé par la poche à douille.

Cuire au four 20 à 25 minutes. Petit truc pour vérifier la cuisson : les choux doivent résister à une pression du doigt. Ne surtout pas ouvrir le four pendant la cuisson, au risque de voir les choux retomber (et quand ça retombe, ça ne monte plus, c'est foutu...) !!! Collez votre nez à la vitre du four pour les surveiller, ça vaut mieux.

Préparer ensuite la crème pâtissière :

Crème pâtissière :

- 1/2 l de lait

- 1 sachet de sucre vanillé

- 100 g de sucre

- 2 jaunes d’œuf + 1 œuf entier

- 50 g de farine

- 1 pincée de sel

Pendant que le lait chauffe, travailler dans une grande terrine le sucre et les œufs avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine puis, peu à peu, le lait bouillant.

Reverser dans la casserole (à allure douce) et remuer jusqu'à ce que la crème épaississe. Verser dans un plat. Remplir les choux de cette préparation une fois refroidie.

Et voilà, vous êtes maintenant parés pour réaliser des profiteroles, pièces montées, religieuses et autres gourmandises sucrées ou salées à base de choux !

Petits choux ! Au garde à vous !

La prochaine fois, je me (re-re-re-re-re)attaque aux macarons... Mais pas maintenant !

Cupcakes Coco-Framboises

Une nouvelle recette de cupcakes parfaits pour les beaux jours !

Pour la base de mes petits gâteaux, j'utilise la même recette trouvée dans ce livre qui est la suivante :

Ingrédients pour 12 cupcakes :

- 150g de beurre demi-sel en pommade

- 150g de sucre en poudre

- 175g de farine à levure incorporée

- 3 oeufs

- 1 sachet de sucre vanillé

Il suffit de mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte lisse, pas trop épaisse et maniable.

Le petit + : tamiser la farine et l'ajouter en deux fois pour plus de légèreté !

J'ajoute ensuite les ingrédients de mon choix : ici des framboises surgelées (une grosse poignée) et 100g de noix de coco râpée.

Fariner des petits moules en silicone et les remplir de préparation aux 3/4.

Mettre au four environ 20min à 180°C (th.6).

Pour le topping :

Je voulais un glaçage léger et aérien pour cette fois-ci, j'ai donc opté pour le glaçage blancs d'oeufs + sucre glace.

Battre deux blancs d'oeufs et ajouter doucement le sucre glace jusqu'à ce que la préparation soit lisse (il ne faut pas que ça "casse") et légèrement ferme pour ne pas que le topping se démonte.

Recouvrir les petits gâteaux refroidis de ce mélange à l'aide d'une poche à douille avec embout en forme d'étoile.

Le petit + : on peut ajouter au topping quelques gouttes de colorant pour la déco.

Coeurs coulants choco-framboise

Bonjour bonjour !

Après quelques mois laissé à l'abandon (et de problèmes de temps et d'appareil photo!), ce blog reprend (enfin) vie avec cette recette de coeurs coulants choco-framboise !

Prêts ? C'est parti !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 90 g de chocolat

- 95 g de beurre

- 100 g de sucre

- 3 oeufs

- 50 g de farine

- quelques framboises (fraîches ou surgelées, ici ce sont des surgelées)

- sucre glace

Recette :

Préchauffer le four à 210° (th. 7)

Faire fondre le chocolat au bain marie (ou micro ondes pour les faignasses) ainsi que le beurre. Mélanger.

Battre les oeufs et y ajouter la farine et le sucre. Mélanger les deux appareils.

Remplir à moitié des petits moules farinés puis y déposer des framboises (j'en ai mis 3 et c'est assez), puis recouvrir du reste de la préparation au chocolat.

Enfourner 6 minutes, et vérifier avec la pointe d'un couteau que le chocolat est cuit (mais pas trop !)

Laisser tiédir avant de saupoudrer de sucre glace. On peut aussi décorer avec quelques framboises !

Une petite douceur sucrée coup de coeur qui est très facile à réaliser et délicieuse comme tout !

Cupcakes au citron

Cette recette reprend quasiment la même base que les cupcakes au chocolat : seul l'arôme change, mais on découvre tout de même un nouveau petit gâteau !

Ingrédients pour 12 cupcakes :

- 150g de beurre

- 200g de sucre en poudre

- 150g de farine

- 3 oeufs

- 1/2 sachet de levure

- 1 citron jaune

- 1 citron vert

Mélanger beurre, sucre, farine levure et oeufs.

Ajouter le jus d'un demi citron jaune à la préparation.

Incorporer les zestes des deux citrons et mélanger encore.

Fariner des petits moules en silicone et les remplir de préparation aux 3/4.

Mettre au four à peu près 20 minutes à 180°C (th. 6)

Démouler les gâteaux une fois refroidis et saupoudrer de sucre glace.

(La prochaine fois je testerai avec des petits morceaux de citrons confits je pense... A venir !).

Cupcakes au chocolat

Aujourd'hui je me suis attaquée à une recette toute simple de petits gâteaux au chocolat !

Ingrédients pour 12 cupcakes :

- 100gr de beurre fondu

- 100gr de sucre

- 2 oeufs entiers

- 100 gr de chocolat pâtissier

- 120gr de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 10cl de lait

Pour le glaçage :

- sucre glace

- fromage frais (type Saint Morêt)

Recette :

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger le sucre, les oeufs, le beurre et le chocolat fondus.

Ajouter la farine, la levure et le lait.

Remuer au fouet pour obtenir un mélange oncteux et homogène (attention à ce qu'il ne reste pas de morceaux)

Fariner des petits moules (les miens sont en silicone) puis les remplir de pâte aux 2/3 (elle va gonfler)

Mettre au four pendant 20min (planter la lame d'un couteau dans un petit gâteau pour vérifier s'il est cuit : si la lame ressort propre, c'est bon !)

Sortir les cupcakes puis laisser refroidir avant de démouler.

Pour la déco :

Préparer un glaçage en mélangeant du sucre glace et du fromage frais

Une fois que le mélange forme une pâte brillante, mettre dans une poche à douille et appliquer sur le dessus de chaque gâteau. On peut rajouter des fruits pour la déco, mais aussi des paillettes en chocolat, des étoiles en sucre... Au goût de chacun !

Wedding Trifle

Découvert sur le site Madmoizelle.com par Anise.p, ce petit dessert anglais qui me fait déjà baver !

Voici les ingrédients pour deux trifles :

- Une boite de mascarpone

- 10 cl de crème fraîche

- Un sachet de sucre vanillé ou extrait de vanille

- Sucre glace

- Fraises gariguettes

- Myrtilles (surgelées c'est bien)

- Biscuits roses de Reims

A savoir que pour des petits desserts comme ça, je ne mesure pas forcement : je fais au feeling et au goût aussi !

Recette :

- Mélanger le mascarpone avec la crème, le sucre glace et le sucre vanillé et fouetter pour obtenir une texture crémeuse.

- Effriter des biscuits et en tapisser le fond des verrines. On peut les imbiber du jus des fruits, y rajouter du coulis ou bien ne rien faire : la crème s'en chargera !

-Ajouter une couche de crème, puis une couche de fruits et ainsi de suite (plus on est gourmands plus on fait d'étages^^).

- Mettre au réfrigérateur une nuit.

J'ai rajouté des éclats de bonbons à la violette par dessus pour décorer, mais on peut aussi bien mettre des fruits, ou pourquoi pas du chocolat !